Les types de farines pour faire du bon pain

By 03 December 2021

types farines

Souhaitez-vous préparer vous-même votre pain ? Vous n'êtes peut être pas boulanger mais il faudrait vous munir de certains éléments. Au nombre de ceux-ci se trouve la farine. Toutefois, il existe plusieurs types de farines dont vous pourrez vous servir pour réussir votre pain. En voici quelques-unes.

Farine de blé

Comme son nom l’indique, il s’agit d’une farine produite à base du blé. Cette céréale est la plus consommée dans le monde. Ainsi, la farine de blé constitue l’élément principal de toute préparation que ce soit dans le domaine de la boulangerie, de la pâtisserie, de la biscuiterie, etc.

Cette farine contient des éléments nutritifs très importants comme les protéines et l’amidon et des substances solubles et insolubles. Toutefois, elle est pauvre en vitamines, mais riche en minéraux, mais leur quantité dépend du degré d’extraction.

Farine de seigle

La farine de seigle est issue du seigle, une céréale proche du blé. Elle est généralement consommée dans les pays scandinaves. Cette farine contient de nombreux éléments nutritifs au nombre desquels figurent le potassium, les fibres et le magnésium. Vous pouvez aussi y retrouver le polyphénol, un antioxydant capable de protéger l’organisme contre les maladies cardiaques et certains cancers.

Toutefois, la consommation de cette farine est interdite pour les personnes faisant un régime sans gluten malgré sa faible concentration. Pour la préparation de votre pain, elle est utilisée à moitié, ce qui lui attribue une saveur rustique et corsée. Si vous voulez utiliser de la farine entière, il est important de choisir alors une farine bio pour limiter la présence des pesticides.

Farine d’épeautre

L’épeautre est l’une des premières céréales que l’homme ait cultivées. Sa farine possède de nombreuses vertus depuis des milliers d’années. En effet, celle-ci favorise le bon fonctionnement de vos systèmes digestifs. Depuis quelques années, elle a refait surface dans le monde culinaire.

Il existe deux types de farine d’épeautre ceux faits à base du grand épeautre et ceux faits à base du petit épeautre. La farine d’épeautre contient des nutriments tels que :

  • les protéines
  • les acides aminés essentiels
  • le sodium
  • le potassium
  • le fer, etc.

En un mot, la farine d’épeautre est une source importante de nutriments.

Farine d’orge

L’orge est une céréale possédant de nombreux avantages d’ordre nutritionnels et thérapeutiques. Elle contient une grande quantité de protéines comparée au blé, mais contient une petite quantité de gluten. C’est la raison pour laquelle, les pains confectionnés à base de cette farine sont moins moelleux. Riche en acides aminés, le pain d’orge est alors très bénéfique à la santé.

De plus, la farine d’orge contient de l’inositol. Cette molécule organique a de nombreuses propriétés. Tout d’abord, elle régule la quantité de cholestérol et limite la concentration de graisse dans le foie. Ensuite, elle lutte contre la dépression et le stress et assure le bon fonctionnement du système nerveux.

Farine de maïs

La farine de maïs est obtenue par la mouture des graines de maïs. Essentiellement constituée de glucides et de protéines, elle est un élément nutritionnel d’une grande importance. Elle est utilisée en cuisine pour la préparation de la bouillie ou de la pâte.

Dans le domaine de la boulangerie, elle est aussi utilisée pour la préparation du pain. La farine de maïs doit être conservée dans un endroit frais pour éviter qu’elle ne s’agglutine.